24 мая 2023

Черешня и клубника: как выбрать вкусную и безопасную продукцию

Где покупать?

   Покупайте ягоды только в местах стационарной торговли. Выбирая ягоды, вы имеете право требовать информацию о месте и условиях произрастания ягод у продавца, а документы на продукт вам должны предоставить по первому требованию. Приобретать ягоды на стихийных рынках, или «с рук» не стоит.

Какие ягоды выбирать?

Черешня

   У хорошей черешни кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность, отсутствие отблеска, говорит о том, что ягода сорвана давно.

   Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Если черешня наощупь мягкая, скорее всего, она перезрела или начала портиться.

    У ягоды должна быть плодоножка. Если ее нет, то в месте ее прикрепления к ягоде образуются входные ворота для попадания грязи и микробов. Плодоножка свежей ягоды эластичная, зеленого цвета. Сухая, потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод, что скорее всего негативно скажется на их вкусе.

Клубника

   Ягоды должны быть сухие, без признаков гниения, цвет -  однородный, насыщенный.

   Листики «чашечки», обрамляющие ягоду, должны быть зеленые, без признаков увядания.

    Поверхность ягод - упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений.

   Аромат хорошей клубники - насыщенный, ягодный.

Как мыть ягоды?

    За время созревания ягод, на них воздействует множество факторов внешней среды – солнце, дождь, а также пыль, газы, химические вещества, личинки насекомых и большое количество микроорганизмов- возбудителей инфекционных заболеваний. Во время мытья с ягод смываются не только видимые загрязнения, но и ядохимикаты, оставшиеся от опрыскивания деревьев.

   Употребление немытой ягоды может быть причиной развития отравлений, а также инфекционных заболеваний. Ротавирусная инфекция, сальмонеллез, гельминтозы особенно опасны в детском возрасте. Проявите предельное внимание к тщательному очищению ягод перед едой, и никогда не дегустируйте немытые ягоды на рынке.

   Высыпьте ягоды в дуршлаг. Промойте их под струей проточной воды, выбирая рукой мусор. Для промывания используйте только холодную воду, нет смысла ошпаривать ягоды кипятком или использовать мыло. После мытья тщательно просушите.

Назад к списку